Domaine de l'Ubac

Domaine de l'Ubac werd opgericht in 2022 en omvat 5 hectare Muscat petits grains (2/3) en Clairette Blanche, verdeeld over 2 blokken in de gemeenten Die en Aouste-sur-Sye.

De groep percelen van Die waaraan het Domaine zijn naam dankt: het blok ligt op een noordoostelijke helling, tegenover de zuidelijke uitlopers van de Vercors, van de But Saint Genis tot de 1500 m kalksteen van de Glandasse-muur.

Dit is een bewust gekozen Ubac in een wijngaard waar de zuidelijke hellingen al duidelijk de effecten voelen van klimaatverandering en frequentere droogtes.

De wijnstokken worden biodynamisch bewerkt, met beperkte grondbewerking en plantbedekking op de helft van de rijen. De druiven worden vrolijk met de hand geoogst en de vinificatie is sober maar zeer aandachtig. Al onze wijnen worden gevinifieerd zonder inputs en met een minimum aan sulfieten, alleen bij het bottelen, om wijnen te garanderen die rechtop staan en de tand des tijds zullen doorstaan.

Voor de eerste jaargang zijn er 3 cuvées beschikbaar: een direct geperste Muscat en Clairette, en een witte maceratie (sinaasappelwijn) gemaakt van een blend van 60% Muscat en 40% Clairette. Op de lange termijn is het plan om een hectare jonge Muscat wijnstokken te laten begroeien met oude Alpine variëteiten: Mollard Haut Alpin en Feunatte Dromois voor de rode wijnen en Verdesse Iséroise voor de witte. Voor levendige wijnen, altijd met de rijkdom van oude druivenrassen.